Er dåse nærende?

Kan er brugen af ​​pasteurisering, dens steriliseringstemperatur er generelt omkring 120 °C, og grøntsager, frugtsteriliseringstemperatur er lavere, generelt 80-90 °C. Ved denne temperatur er de fleste af næringsstofferne i dåsen velbevarede, og kun få varmebestandige vitaminer, såsom C-vitamin, B6-vitamin og B9-vitamin, ødelægges.

Dåsemad er ikke nær så varmt som rørte grøntsager, og dets næringsindhold bør bevares bedre end mad tilberedt på en konventionel måde. Tyske videnskabsmænd undersøgte pasteuriserede og friskkogte grønne bønner og gulerødder og fandt ingen forskel på de fleste af næringsstofferne.