Introduktion til dåsemad

Vi har en masse mad misforståelser, såsom dåse, praktisk og lækker, nøglen er holdbarheden på op til 1 ~ 3 år. Når det kommer til fødevarer med lang holdbarhed, bekymrer folk sig om, hvorvidt de indeholder konserveringsmidler. Detdåsemadvi spiser i vores daglige liv og på vores rejser bliver der også sat spørgsmålstegn ved. Så indeholder dåsemad virkelig konserveringsmidler?

- Hvordan forhindrer man konservering i at korrosion?

Årsagen til, at konservering ikke er letfordærvelig, er gennem den tekniske proces at opnå.
Årsagen til, at fødevarer kan rådne, forringelse, primært på grund af bakterier, skimmel og andre "mikroorganismer" reproduktion.
Konserves på den anden side kan forsegles og steriliseres ved høje temperaturer for at opnå kommerciel sterilitet. Når det køler ned, forsegler undertrykket i beholderen dåsen tættere, og der er ingen måde for de udvendige bakterier at komme ind.
Efter disse processer befinder konservesmaden sig i et miljø, hvor der stort set ingen mikroorganismer er, og det er næsten umuligt for det at henfalde, så de fleste kræver ikke yderligere konserveringsmidler. Kun få dåser kræver konserveringsmidler for at håndtere visse mikroorganismer for at sikre fødevaresikkerheden.

- Er det imod reglerne at komme konserveringsmidler i dåser?
Den nationale standard for brug af fødevaretilsætningsstoffer i fødevaresikkerhed (GB2760-2014) foreskriver også klart, at der ikke må tilsættes konserveringsmidler tildåsemad.
Ifølge GB27602014 fødevaresikkerhed national standard for brug af fødevaretilsætningsstoffer, er dåsefrugter ikke tilladt at tilføje nogen konserveringsmidler, hvis fundet i dåse frugter tilsat konserveringsmidler, er det ulovligt. Det iltfrie miljø med højt sukkerindhold i konservesfrugt er ikke egnet til mikrobiel vækst, så så længe steriliseringen er grundig, er det ikke nødvendigt at tilføje konserveringsmidler.
Konserveskød kan dog indeholde nogle anaerobe mikroorganismer på grund af de mere komplekse typer af mikroorganismer i kødet. Nogle tilsætningsstoffer såsom streptococcus lactis, natriumnitrit, kaliumnitrit osv. kan anvendes under de nationale standarder. For så vidt angår produktionsteknologien i Kina, kan de fleste af fabrikkerne kun sikre langtidsopbevaring af dåsemad under passende forhold ved steriliseringsproces uden yderligere konserveringsmidler, og ingen konserveringsmidler er tilladt i dåsekødet.

- Har dåsemad nogen næring?

Dåsemad er også ofte tænkt som en ikke-nærende mad, men det er ikke tilfældet.
Dåse bruges til at sterilisere autoklavesterilisering, dens steriliseringstemperatur er generelt omkring 120 °C, og grøntsager, frugtsteriliseringstemperatur er lavere, generelt 80-90 °C. Ved denne temperatur er de fleste af næringsstofferne i dåsen velbevarede, og kun få varmebestandige vitaminer, såsom C-vitamin, B6-vitamin og B9-vitamin, ødelægges.
Selvom hjemmelavningen, nogle gange temperaturen kan nå 200 °C, er steriliseringstemperaturen på dåse ikke så høj som rørte grøntsager, bør dens næringsstoffer være bedre end den sædvanlige måde at tilberede mad på.

- Hvordan vælger man en dåse?
Ved købdåsemad, vær opmærksom på dåsens holdbarhed og udseende. Observer om der er rust i dåsen, om låget eller bunden af ​​dåsen er hævet eller nedsænket, og om midten af ​​glasdåselåget er konkavt. Hvis der er et sådant fænomen, betyder det, at dåsen ikke er godt forseglet og indersiden af ​​dåsen er angrebet af mikroorganismer, skal ikke købes. Når du køber dåsemad online, er det ofte muligt, at dåsemaderne deformeres på grund af transport- eller opbevaringsmiljøet. Hvis dåsemaden deformeres, men dåserne ikke svulmer eller brister, kan produktet stadig indtages normalt, bør ikke fortsætte med at indtage dåsemaden.
For dåse deli kød, betyder den seneste udgivelse ikke den bedste tilstand, produktionsdato fra den faktiske åbningsdato på 6 ~ 9 måneder af produktet har nogle fordele. På dette stadium, kan maden i dåsen efter en periode interaktion, smag gradvist optimeret, smag til en bedre tilstand af fusion, den mest velegnede til forbrug. For lang eller for kort konserveringstid kan have forskellige effekter på smagen og smagen afdåsemad.